甜美酸爽，口感绝佳
水蜜桃扣肉是一道经典的广东菜肴，在中国南方地区非常流行。这道菜精选了猪肉和新鲜的水蜜桃，佐以糖和醋，烹饪出来的菜肴鲜美香甜、软糯酥香、口感丰富、爽滑可口。下面就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。
材料准备
制作水蜜桃扣肉的必备材料是大葱、猪五花肉、水蜜桃、枸杞、老抽、生抽、料酒。选购五花肉时，要选择表皮瘦肉厚、有肥有瘦的猪五花肉，这样烤出来的肉质感更好。水蜜桃要选成熟、多汁、糯软的水蜜桃。
制作步骤
1. 将五花肉切成约两厘米左右厚的片状。
2. 锅内放油，热锅冷油，将糖放入锅中翻炒。
3. 等糖变成棕色后放入五花肉，不断翻炒，让肉均匀地上色。
4. 放老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入开水，肉片淹没在水中，开大火烧开后改成小火等候。
6. 煮至汤汁浓稠后，放入蒸锅内蒸半小时左右。
7. 蒸好的肉片放在盘中。水蜜桃切成1个4份，去核，放在肉片周围，款放枸杞。
8. 锅内热油，油热后浇在肉上即可。
烹饪技巧
1. 炒糖的时候火候要把握好，以免糖炒糊。
2. 炒肉片的时候也要把握好火候，让肉色均匀上色。
3. 蒸肉片的时候火候要适中，不宜过高过低。
4. 烹饪过程中加适量水，注意不要加太多，以免影响味道。
5. 烤好的肉片放入盘中，表面放一层葱花，能去腥提香。
总结
水蜜桃扣肉是一道非常美味的广东菜，主要由猪五花肉和新鲜的水蜜桃制作而成。将糖、醋和酱油、料酒等佐料搭配，经过热炒、热蒸等多道工序制成，口感独特、味道香甜可口、肉质软糯酥香。如果你喜欢南方菜肴，那么一定不能错过这道美味佳肴。
