“秋风起小耳酱的瓜，蟹脚痒”
入秋了
正是蟹肥膏红的时候~
榆树爱吃螃蟹的
小伙伴们又蠢蠢欲动了吧小耳酱的瓜！
但是最近啊，
小编的朋友
听说了一些关于螃蟹的谣言...
“蟹黄致癌”
“螃蟹打针”
“螃蟹注胶”
......
这些你是否听说过？
是否被吓住过呢？
是否面对如此的美味却又望而却步？
没关系小耳酱的瓜！小编来还你真相~
让我们逐一击破螃蟹谣言！
放心享受螃蟹盛宴吧！
谣言一 吃蟹黄致癌
2016年9月，一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章广为流传。其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，而是由于纽约当地工业污染严重，建议不要食用或有限食用，在其他地方可能并不适用。
谣言二 螃蟹打针增重
图为网络谣言视频截图
2016年9月份，一个疑似向青蟹体内注射不明液体的视频在网络热传，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等，引发公众广泛讨论。该视频没有时间、地点、人物、事实，实为农村家宴为增味的特殊烧法。
谣言三 螃蟹注胶
图为网络谣言视频截图
微信朋友圈流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频，让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。水产专家辟谣，公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏，并非注胶。
2017年2月份，浙江省台州市椒江区市场监督管理局和区消保委进行了一次“螃蟹注胶和注水”的比较实验，在某平台进行全程直播。实验结果显示，不到1分钟，被注射明胶的河蟹便开始产生不良反应；10分钟左右，被注射明胶的母蟹死亡，雄蟹也出现了濒死状态；同样是10分钟左右，被注射过蒸馏水的公蟹和母蟹也呈濒死状态，用事实有力地回击谣言。
谣言四 螃蟹加西红柿等同吃砒霜
螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。要说这条谣言出现的时间，最早可以追查到2012年，然而至今还活跃在大家的朋友圈里。
事实上专家认为，中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生，食用量远远不能达到中毒条件。
谣言五 避孕药喂螃蟹
2016年9月有传言称：“螃蟹是避孕药喂大的，多吃螃蟹儿童会性早熟。”“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。”水产专家认为，螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。
谣言六 大闸蟹靠激素养肥
“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了导致提前发育”、“现在的大闸蟹根本不能吃的，靠的是激素催大的，人吃怎么会健康呢？”等谣言疯传。螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
谣言七 大闸蟹抗生素喂食超标
网上流传“大闸蟹用抗生素浸泡防病，喂食超标”的谣言最早可以追查到2010年，从历年抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超出标准范围。专家认为，投放抗生素会破坏蟹生存的水质，容易导致死亡。
小编
怎么样？听完小编辟谣，你是否对“螃蟹”有个清晰的认识啦？这回可以放心吃螃蟹了吧！
吃瓜群众
嗯！放心了放心了！这回我可得放开了吃！
小编
螃蟹虽好，可不能贪吃！否则对身体可不健康！
吃瓜群众
那究竟怎么吃螃蟹才健康？小编再给我们讲讲呗~
螃蟹吃多少为宜？
不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。
吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
螃蟹哪个部位不能吃？
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃瓜群众
涨知识了~这回我可知道吃螃蟹的正确方法了~
小编
哎！可别着急感谢我~我还有拿手的要告诉你呐！你不知道小编还是个资深吃货吧？一些做螃蟹的手法教给你~好好看哦~
螃蟹味美，营养丰富
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……
说的小编的口水都要流下来了！
不多说了
我看你骨骼清奇
一起来学做蟹吧！
清蒸螃蟹
这个是最简单的做法，可以最大程度锁住螃蟹身上的营养哦！
材料：
螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在碗里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦！
香辣炒蟹
鲜香麻辣，味道浓厚，蟹肉保持了鲜嫩！汤汁可口，吃着超级过瘾！
材料：
活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
做法：
1、肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）；
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
醉蟹
这可是江苏地区的特产哦！来一起醉！
材料：
雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒。
做法：
1、将蟹脚绑好，用刷子将蟹洗刷干净，姜洗净切片，均匀地覆盖在蟹身上，淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟，蒸蟹时要注意蟹肚朝上，以免蟹黄流失；
2、将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制，并用勺不断地搅动，以免白砂糖粘锅，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将醉卤倒入盛器内；
3、将蒸好的蟹上绳解开，此时蟹脚蟹钳已定型，不易脱落，去除蟹上姜片，将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内，再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。
注意：
上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没，因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。
浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝，时间短了不入味，时间长了偏咸。
使用过的醉卤略添加一些上述的调料，加热烧开冷却，还可以再次利用。
咖喱蟹
没想到吧！纯正泰式风味哦！
材料：
螃蟹、西芹、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。
做法：
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用；
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用；
3、将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
螃蟹炒年糕
好吃又美味的家常菜~聚会露一手也是很赞哦！
材料：
蟹一只、年糕四两、姜丝、葱丝、料酒、酱油、糖、盐。
做法：
1、把螃蟹剁成四份；
2、年糕先在开水里烫一下，让它软化；
3、锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味；
4、倒入螃蟹大火快炒，同时放料酒，放酱油、糖爆炒，最后放入年糕翻炒几下放入少量盐，就可以出锅了。
芝士焗蟹盖
最后来个特别的做法！芝士控们是不是超开心！
材料：
蟹盖2个，青蟹肉300克，水100毫升，鲜忌廉100毫升，洋葱少许，干葱少许，芝士粉少许，面包糠少许，芫荽碎少许，油少许，白酒及白兰地各1汤匙。
做法：
1、先用油将洋葱及干葱炒香，再放入蟹肉略煮。加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状；
2、将煮好的材料酿入蟹盖内。在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠，放入焗炉焗10-15分钟，呈金黄色即可。
怎么样
这些简单又好吃的做法都学会了吗？
说实话，
小编做完这篇稿子
已经按耐不住兴奋的心情
要冲向海鲜市场啦！
今天晚饭有着落了~
螃蟹大餐走起！
来源｜中国吉林网
